香米，作為米中珍品，不僅以其獨(dú)特的香氣和口感備受青睞，還具有諸多健康功效。

香米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B 群及多種礦物質(zhì)。其中，維生素 B 群可促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能。其含有的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞損傷，增強(qiáng)免疫力。香米中的膳食纖維有助于胃腸蠕動(dòng)，可潤腸通便，對(duì)預(yù)防便秘等有良好效果，還能減緩食物在胃中的排空速度，利于穩(wěn)定血糖。此外，香米中的色氨酸可轉(zhuǎn)化為 5 - 羥色胺，進(jìn)而促進(jìn)褪黑素生成，改善睡眠質(zhì)量。

香米的搭配也多種多樣，能帶來豐富的美味體驗(yàn)。與肉類搭配，如制作香米燉排骨，肉的鮮嫩多汁與香米的清香軟糯相互交融，肉香滲入米中，使米飯更加可口，同時(shí)香米也吸收了肉的油脂，口感更加豐富。與蔬菜搭配，像香米蔬菜炒飯，將胡蘿卜、豌豆、玉米等蔬菜與香米一起炒制，色彩豐富，營養(yǎng)均衡，蔬菜的清爽能中和香米的油性，味道鮮美又健康。香米還可與水果搭配制作甜品，如香米芒果布丁，香米的香甜搭配芒果的果香，口感細(xì)膩，清甜爽口。

香米一般來說老少皆宜。對(duì)于老年人，其易于消化的特點(diǎn)可減輕胃腸負(fù)擔(dān)；對(duì)于兒童，香米富含的營養(yǎng)成分能促進(jìn)生長發(fā)育和智力開發(fā)；對(duì)于孕婦和產(chǎn)婦，香米的滋補(bǔ)作用以及其香氣有助于增進(jìn)食欲、清除疲勞。不過，糖尿病患者、肥胖癥患者、腎病患者等需根據(jù)自身情況，在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。