以下是關(guān)于香米的挑選、保存以及烹飪方面的相關(guān)內(nèi)容：

一、香米的挑選

看外觀

顆粒形狀：優(yōu)質(zhì)的香米顆粒飽滿、細(xì)長(zhǎng)，晶瑩剔透。一般來(lái)說(shuō)，大小均勻且無(wú)明顯碎米的香米品質(zhì)較好。例如，泰國(guó)香米的顆粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的 3 - 4 倍左右。

色澤：顏色清白有光澤，無(wú)發(fā)黃或暗沉的現(xiàn)象。如果香米的顏色過(guò)于暗淡，可能是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者質(zhì)量不佳。

聞氣味

真正的香米具有濃郁的香味。在挑選時(shí)，可以抓一把香米，湊近鼻子聞一聞。優(yōu)質(zhì)香米會(huì)散發(fā)一種清新、自然的香味，這種香味是香米本身所具有的，而不是人工添加香料后的刺鼻味道。例如，印度香米有獨(dú)特的堅(jiān)果香氣。

試硬度

用手輕輕捏一下香米。好的香米質(zhì)地堅(jiān)硬，不易被捏碎。如果一捏就碎成很多粉末，可能是陳米或者質(zhì)量較差的米。

二、香米的保存

干燥環(huán)境

香米應(yīng)該保存在干燥的環(huán)境中。濕度是影響香米保存的重要因素，潮濕的環(huán)境容易使香米受潮發(fā)霉。可以將香米存放在干燥的櫥柜或者倉(cāng)庫(kù)里，避免靠近水源，如廚房水槽等。

可以使用干燥劑來(lái)保持環(huán)境干燥。例如，在米缸里放入一些食品專(zhuān)用干燥劑，吸收多余的水分。

密封容器

把香米放在密封容器中，如密封的米桶或者食品密封袋。這樣可以防止香米與外界空氣過(guò)多接觸，減少氧化和蟲(chóng)害的可能性。如果使用米袋保存，要盡量把袋口扎緊。

對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，陶瓷或玻璃材質(zhì)的密封容器也是很好的選擇，它們具有較好的密封性和防潮性。

低溫儲(chǔ)存（可選）

如果有條件，香米可以在低溫環(huán)境下保存，如放在冰箱的冷藏室。低溫可以抑制米蟲(chóng)的生長(zhǎng)和繁殖，延長(zhǎng)香米的保質(zhì)期。但要注意，從冰箱取出后，要讓香米恢復(fù)到室溫后再進(jìn)行烹飪，以免影響口感。

三、香米的烹飪

簡(jiǎn)便做法

煮飯：

這是常見(jiàn)也是簡(jiǎn)單的做法。將香米淘洗干凈，按照米和水 1:1.2 - 1:1.5 的比例放入電飯煲中（具體比例可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整），按下煮飯鍵即可。香米本身具有獨(dú)特的香味，煮出的飯粒粒分明，香氣四溢。

煮粥：

把香米洗凈后放入鍋中，加入適量的水（米和水的比例約為 1:8 - 1:10），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。可以根據(jù)個(gè)人喜好添加一些配料，如紅棗、枸杞等，煮出的粥清香可口。

復(fù)雜做法

香米炒飯：

先將香米煮成飯，然后將米飯打散，放置一段時(shí)間讓其冷卻。接著準(zhǔn)備配料，如雞蛋、火腿、蔬菜（胡蘿卜、青豆等）。先炒雞蛋，再將火腿和蔬菜下鍋炒熟，最后加入米飯一起翻炒，加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料。要炒出顆粒分明、香味濃郁的香米炒飯，需要掌握好火候和翻炒的技巧。

香米布丁：

制作香米布丁相對(duì)復(fù)雜。先將香米浸泡一段時(shí)間，然后放入鍋中加入牛奶、糖、香草精等煮至香米變軟。接著將煮好的香米和牛奶混合物倒入攪拌機(jī)中攪拌成細(xì)膩的米糊。再將米糊倒入容器中，放入烤箱烤制，直到表面呈現(xiàn)出金黃色。