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香米，作為米中珍品，不僅以其獨特的香氣和口感備受青睞，還具有諸多健康功效。
香米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B 群及多種礦物質(zhì)。其中，維生素 B 群可促進新陳代謝、增強神經(jīng)系統(tǒng)功能。其含有的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減少細胞損傷，增強免疫力。香米中的膳食纖維有助于胃腸蠕動，可潤腸通便，對預防便秘等有良好效果，還能減緩食物在胃中的排空速度，利于穩(wěn)定血糖。此外，香米中的色氨酸可轉(zhuǎn)化為 5 - 羥色胺，進而促進褪黑素生成，改善睡眠質(zhì)量。
香米的搭配也多種多樣，能帶來豐富的美味體驗。與肉類搭配，如制作香米燉排骨，肉的鮮嫩多汁與香米的清香軟糯相互交融，肉香滲入米中，使米飯更加可口，同時香米也吸收了肉的油脂，口感更加豐富。與蔬菜搭配，像香米蔬菜炒飯，將胡蘿卜、豌豆、玉米等蔬菜與香米一起炒制，色彩豐富，營養(yǎng)均衡，蔬菜的清爽能中和香米的油性，味道鮮美又健康。香米還可與水果搭配制作甜品，如香米芒果布丁，香米的香甜搭配芒果的果香，口感細膩，清甜爽口。
香米一般來說老少皆宜。對于老年人，其易于消化的特點可減輕胃腸負擔；對于兒童，香米富含的營養(yǎng)成分能促進生長發(fā)育和智力開發(fā)；對于孕婦和產(chǎn)婦，香米的滋補作用以及其香氣有助于增進食欲、清除疲勞。不過，糖尿病患者、肥胖癥患者、腎病患者等需根據(jù)自身情況，在醫(yī)生指導下適量食用。
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