過(guò)去，由于制米技術(shù)不發(fā)達(dá)，很難從成品大米中去除雜質(zhì)。淘米主要用于去除雜質(zhì)。今天的大米制作過(guò)程可以清潔可見(jiàn)的雜質(zhì)，但隱形的微生物和細(xì)菌仍然需要清潔。

做飯時(shí)，只需加入米飯，倒入水，輕輕按下電飯煲的開(kāi)關(guān)，就能煮出美味的米飯，減輕了人們的家務(wù)負(fù)擔(dān)，提高了生活和工作效率。

遺憾的是，普通白米在洗滌過(guò)程中干物質(zhì)和維生素B的損失很大。在保證大米適當(dāng)加工的基礎(chǔ)上，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，提高了食用價(jià)值。

在淘米過(guò)程中，如果淘洗次數(shù)過(guò)多或太干凈，會(huì)破壞大米表面糊粉層的細(xì)胞膜，失去大米味道的“美味層”成分?！懊牢秾印币部梢栽诓磺逑创竺椎那闆r下完全保存，從而獲得更高口味價(jià)值的大米。

現(xiàn)在，隨著科技的進(jìn)步，市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)免費(fèi)淘米的現(xiàn)象。清潔大米的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是清潔度低于100ppm，即大米中雜質(zhì)的比例應(yīng)低于百萬(wàn)分之一。ppm值越小，清潔度越高。只有符合該標(biāo)準(zhǔn)的人才可以免洗。不符合該標(biāo)準(zhǔn)的仍然需要清洗。

大米廠家表示水洗米與普通白米相比，省去了淘米的過(guò)程。

不過(guò)，即使大米真的達(dá)到了免費(fèi)清洗的標(biāo)準(zhǔn)，也在做之前簡(jiǎn)單清洗，不要洗太多次，這樣才能更好地保留大米中的營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，無(wú)論是清潔的大米還是普通的大米，我們都在尋找質(zhì)量和健康。好的大米和好的食材不僅能讓人快樂(lè)，而且吃起來(lái)更健康安全。