要提高大米產量和質量，首先需要從以下幾個方面入手：

1. 土壤改良：選擇適宜的土壤種植水稻，土壤肥力和含水量是影響產量和質量的重要因素?？梢酝ㄟ^施入有機肥料、礦物肥料和調節(jié)土壤pH值等方法來改良土壤，提高土壤肥力和保持土壤水分。

2. 種子選擇：大米廠家告訴您，選用良種，即有高產、抗病蟲、耐逆性強的水稻種子，這樣可以確保大米產量和質量。此外，選擇適宜的播種密度和間距，可以提高光照和通風透光度，有利于水稻生長。

3. 施肥管理：根據水稻生長的不同階段，合理施肥是提高產量和質量的關鍵?？梢酝ㄟ^補充肥料和微量元素，調節(jié)氮磷鉀的比例，以及使用生物菌肥來提高肥料利用率和減少化肥殘留。

4. 病蟲害防治：定期檢查田間病蟲情況，及時發(fā)現病蟲害問題并采取治理措施，以防止影響產量和質量?？梢允褂蒙锓乐蝿⒒瘜W農藥和植物提取物等方法進行防治，同時注意生態(tài)平衡，避免對環(huán)境造成污染。

5. 灌溉管理：合理控制灌溉水量和灌溉頻率，保持土壤濕潤但又不過濕，以及避免水分過多或者缺水的情況，是提高產量和質量的關鍵。可以采取滴灌、噴灌或者滲灌等節(jié)水灌溉技術，提高水分利用效率。

6. 田間管理：及時除草、松土、配合微整理等措施，保持稻田整潔、通風和透光度，有利于水稻生長和產量增加。同時注意農田輪作和間作，有助于調節(jié)土壤養(yǎng)分和提高土壤肥力。

7. 收獲加工：選擇適當的收獲時機，確保水稻粒的充分成熟，并采用科學的收割和加工技術，避免破碎、酸敗或者蟲蛀等問題，以確保大米產量和質量。

綜上所述，要想提高大米產量和質量，關鍵在于科學種植管理、合理施肥防病蟲、恰當灌溉管理以及規(guī)范收獲加工，只有管理才能達到好的產量和質量效果。希望以上建議能對您有所幫助，祝您水稻豐收！