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地 址：江蘇省盱眙縣馬壩工業(yè)園區(qū)（寧連112公里處）
有機大米發(fā)熱霉變的早期，通常是先“出汗”，米粒發(fā)軟，色澤變鮮，接著脫糠，放出糠臭氣味。大米陳化迅速，不宜久存。水分大，溫度高，加工精度差的大米陳化更快。就品種言，陳化速度以糯米較快，粳米次之，秈米較慢。
江蘇大米儲藏方法很多，今天，江蘇大米廠家為您介紹以下四種常用的儲存方法。
一、常溫儲藏
用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管;高水分大米，可以碼垛通風后進行短期保管，或通風攤涼降水后再密閉儲藏。
二、低溫儲藏
采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少;10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。
三、化學儲藏
生產性試驗多應用磷化氫氣體儲藏高水分大米，不僅可以預防大米發(fā)熱霉變，而且對已經發(fā)熱生霉的大米也有抑制作用
四、氣調儲藏
生產性試驗氣調儲藏大米，每萬千克米充入10千克二氧化碳，用塑料薄膜密封儲藏，有抑制蟲、霉、發(fā)熱、脫糠、保持米質正常過夏的效果，或用小包裝“冬眠儲藏”保鮮，每袋裝大米3000克—5000克，充二氧化碳保鮮儲存，可安全儲藏1年以上。
江蘇省淮安市盱眙縣馬壩工業(yè)園區(qū)（寧連112公里處）
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