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今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥，很多人以為的基礎(chǔ)做法無非是先淘米，再放入鍋中煲煮即可，好不好吃一切交給時(shí)間。
但實(shí)際上做起來卻很難，好喝的大米粥要求稀稠均勻，口感上又滑又粘稠，可為什么自己在家卻總做不好呢？下面江蘇大米廠家來和大家說說！
1、水開時(shí)才下米
熬粥時(shí)用開水熬粥的原因在于我們平時(shí)用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會(huì)大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經(jīng)通過水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1等營養(yǎng)成分的損失。
2、用大火煮開
下米后用大火加溫，水再沸騰后在將火調(diào)小，以使鍋內(nèi)水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鐘，并適當(dāng)攪動(dòng)約十分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至粘稠狀即可。
3、滴油防溢出
煮粥時(shí)在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
4、保持粥沸騰
粥要粘稠，就必須盡可能地讓米中的淀粉蓉蓉湯中，而要做到這一點(diǎn)，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內(nèi)的水保持沸騰。
5、加蓋煮粥
煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養(yǎng)素流失。也可節(jié)省煮粥的時(shí)間，使得粥的味道更好。
6、另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以使米粒脹開，節(jié)省煮粥的時(shí)間。
希望經(jīng)過大米廠家介紹的技巧，對(duì)您有所幫助，如遇需要采購我公司香米，歡迎來電下單！
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