你知道大米有哪些常用的儲(chǔ)存方法？

2023-02-08 16:44:57

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有機(jī)大米發(fā)熱霉變的早期，通常是先“出汗”，米粒發(fā)軟，色澤變鮮，接著脫糠，放出糠臭氣味。大米陳化迅速，不宜久存。水分大，溫度高，加工精度差的大米陳化更快。就品種言，陳化速度以糯米較快，粳米次之，秈米較慢。

江蘇大米儲(chǔ)藏方法很多，今天，江蘇大米廠家為您介紹以下四種常用的儲(chǔ)存方法。

一、常溫儲(chǔ)藏

用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機(jī)的大米冷卻到倉(cāng)溫后，才堆垛保管;高水分大米，可以碼垛通風(fēng)后進(jìn)行短期保管，或通風(fēng)攤涼降水后再密閉儲(chǔ)藏。

二、低溫儲(chǔ)藏

采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少;10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動(dòng)，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

三、化學(xué)儲(chǔ)藏

生產(chǎn)性試驗(yàn)多應(yīng)用磷化氫氣體儲(chǔ)藏高水分大米，不僅可以預(yù)防大米發(fā)熱霉變，而且對(duì)已經(jīng)發(fā)熱生霉的大米也有抑制作用

四、氣調(diào)儲(chǔ)藏

生產(chǎn)性試驗(yàn)氣調(diào)儲(chǔ)藏大米，每萬(wàn)千克米充入10千克二氧化碳，用塑料薄膜密封儲(chǔ)藏，有抑制蟲、霉、發(fā)熱、脫糠、保持米質(zhì)正常過(guò)夏的效果，或用小包裝“冬眠儲(chǔ)藏”保鮮，每袋裝大米3000克—5000克，充二氧化碳保鮮儲(chǔ)存，可安全儲(chǔ)藏1年以上。