海城大米廠家教大家大米粥怎么煮又滑又粘稠？

2023-02-06 17:38:27

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今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥，很多人以為的基礎(chǔ)做法無非是先淘米，再放入鍋中煲煮即可，好不好吃一切交給時間。

但實際上做起來卻很難，好喝的大米粥要求稀稠均勻，口感上又滑又粘稠，可為什么自己在家卻總做不好呢？下面江蘇大米廠家來和大家說說！

1、水開時才下米

熬粥時用開水熬粥的原因在于我們平時用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經(jīng)通過水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1等營養(yǎng)成分的損失。

2、用大火煮開

下米后用大火加溫，水再沸騰后在將火調(diào)小，以使鍋內(nèi)水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鐘，并適當攪動約十分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至粘稠狀即可。

3、滴油防溢出

煮粥時在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

4、保持粥沸騰

粥要粘稠，就必須盡可能地讓米中的淀粉蓉蓉湯中，而要做到這一點，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內(nèi)的水保持沸騰。

5、加蓋煮粥

煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養(yǎng)素流失。也可節(jié)省煮粥的時間，使得粥的味道更好。

6、另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半個小時，這樣可以使米粒脹開，節(jié)省煮粥的時間。

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