綠色大米是指在無污染條件下種植、培育、施用有機肥，在標(biāo)準環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)和衛(wèi)生標(biāo)準下加工生產(chǎn)，不含高毒性、高殘留農(nóng)藥，并經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認可并具有特殊標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)大米。綠色大米是一種無污染、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)的大米，以特定的方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家相關(guān)專門機構(gòu)批準使用綠色食品標(biāo)簽。

看顏色：如果米粒發(fā)黑開裂，那就是過熱的大米。如果米粒的顏色和外觀過于白滑，可能會被打磨；如果是淺綠色，可能會被人工色素染色。

氣味：普通大米，無異味。新大米有天然的香味，而老大米沒有香味。2009年10月1日，中國大米新國標(biāo)正式實施，大米根據(jù)加工精度分為一到四個等級。比如，一等米的后溝沒有皮，或者沒有帶皮的線，去除了90%以上的米胚芽和谷皮層；二級大米后溝有皮，去除85%的米胚芽和谷皮層；三級大米在后溝有皮，80%以上的大米不超過谷皮層殘留量的1/5；四級大米在后溝里有皮，超過75%的大米有不超過谷物皮層殘留物的1/3。也就是說，等級越高，加工的精細化程度越高，但營養(yǎng)價值未必更高。

這里有一些提示。拿一把大米，放在手心里?？纯从卸嗌偎槊住？纯创竺资欠褡凕S（變黃表示大米已經(jīng)發(fā)霉）?？纯从卸嗌侔诐{粒（更多的白漿?；虬氚诐{粒表明大米發(fā)育不良）?？纯疵鬃熘械拿籽浚疵准饽┒擞幸粋€凹處）是否干凈?？纯创竺椎耐该鞫?。如果透明度高，大米就很發(fā)達。拿一把大米靠近鼻子，聞一聞是否有大米味。如果沒有米味或味道奇怪，你應(yīng)該小心。